Говяжий белок стал ещё выгоднее по цене! 100% натуральный продукт,

«КД12» – высокомолекулярный натуральный волокнистый говяжий белок, получаемый из очищенной коллагеновой ткани животных по специальной технологии.
«КД12» - полифункциональный, экологически чистый продукт, содержащий в сухом веществе 99% очищенного коллагенового белка.

Области применения в мясоперерабатывающей промышленности:

«Куттер Дон12» (белок говяжий)

100% натуральный продукт

Назначение:

«КД12» применяется в различных видах колбас: сосисках, сардельках, варенных, п/к, в/к, колбасах; рубленых п/ф, белково-жировых эмульсиях; консервах, деликатесах.

«КД12» предназначен для улучшения органолептических качеств готового продукта, в том числе при использовании дефростированного мяса (в том числе мясо с пороками), МДМ птицы.

«КД12» имеет уникальное свойство взаимодействовать с любыми функциональными добавками, всеми видами гидроколлоидов, красителей и т.д.

«КД12» ИНЪЕКТ позволяет увеличить выход без ущерба однородности деликатесных изделий, снизить потери веса при термообработке, а также повысить плотность готового продукта.

Свойства:

-       формирует мясную структуру и консистенцию, придаёт сочность, кусаемость и товарный вид готовой продукции

-       увеличивает количество животного белка в мясных изделиях, повышает качественные показатели и питательную ценность готовой продукции

-       предотвращает бульёно-жировые отёки

-       способствует снижению потерь влаги при термообработке и хранении

-        улучшает качество нарезки продукции

-        сохраняет структуру в процессе замораживания/размораживания п/ф

-       формирует  яркий насыщенный вкус и аромат готового продукта

-       снижает себестоимость готовой продукции

-        НЕ СОДЕРЖИТ ГМО, ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК, КРАСИТЕЛЕЙ, АНТИОКСИДАНТОВ, КОНСЕРВАНТОВ, ГИДРОКОЛОИДОВ, ФОСФАТОВ И Т.Д.

Состав: Высокомолекулярный натуральный волокнистый говяжий белок, получаемый из очищенной коллагеновой ткани животных по специальной технологии. Экологически чистый продукт, содержащий в сухом веществе 99% очищенного коллагенового белка.

Введение животных белков  в рецептуры колбас с частичной заменой сырья позволяет     увеличить выход готового продукта, получить более монолитную и сочную консистенцию, улучшить нарезаемость изделий, уменьшить потери влаги при хранении и реализации колбас за счет лучшего связывания воды, жира,

стабилизации мясной эмульсии и снижения риска образования бульонно-жировых отеков.

Способ применения:

«Куттер Дон 12» используется без изменения ведения технологического процесса. В зависимости от производственных условий способы введения белка при приготовлении фарша могут быть в сухом виде, в виде геля, в составе белково-жировой эмульсии, в виде гранул.

Использование в варёных и п/к колбасных изделиях в сухом виде: белок: вода (1:9 – 1:15)

Полезная справка:

Чем наш белок «КД12» лучше конкурентов?  «КД12» чистейший натуральный продукт, подтвердивший своё качество в лабораториях СЭС, мясокомбинатах различных стран, в том числе и Молдовы, а  также пройдя сравнения, дегустации у самых требовательных предприятий и технологов.

В основном, конкурирующие белки в составе содержат фосфаты, гидроколлоиды, альгинаты и т.д. (не указывая это на этикетке), в погоне за большей гидратацией, что уже не делает их экологически чистым продуктом, и увеличив тем самым  «Е» в конечном продукте, без предупреждения мясопереработчиков.